クレモリス乳酸菌CHCC2907株はグリコ社の「おいしいカスピ海」に使用される乳酸菌です。

もとはチーズに使用される乳酸菌でした。

ストレプトコッカス・サーモフィラスとクレモリス乳酸菌CHCC2907株を併せて発酵させることにより、チーズ臭さのないヨーグルトができあがります。

菌体外多糖（EPS）を産生する

クレモリス乳酸菌CHCC2907株も菌体外多糖を産生する乳酸菌です。